Zupy
SkÅ‚adniki: 1,5 l wywaru z warzyw, 70 dag szczawiu, 2 dag pietruszki, 5 dag cebuli, 6 dag margaryny, 2 jajka, sól, pieprz, listek laurowy i na doprawÄ™ szklanka mleka ze Å›mietanÄ…. PoÅ‚owÄ™ szczawiu przeznaczonego na zupÄ™ sparzyć i przetrzeć przez sitko, wÅ‚ożyć do wrzÄ…cego wywaru, dodać przesmażonÄ… cebulÄ™ i gotować 10 min. Przed koÅ„cem gotowania wÅ‚ożyć pozostaÅ‚e liÅ›cie szczawiu pokrojone na części, dodać sól, pieprz i liść laurowy. Osobno przygotować podprawÄ™: do surowego żóÅ‚tka wlać mieszajÄ…c gorace mleko, podgrzewać nie dopuszczajÄ…c do wrzenia na wolnym ogniu. ZupÄ™ doprawic przed podaniem. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, pokroić na poÅ‚ówki. ZupÄ™ podawać z ziemniakami lub grzankami.
SkÅ‚adniki: 2 kawaÅ‚ki biaÅ‚ej kieÅ‚basy, 2 kawaÅ‚ki Å›lÄ…skiej kielbasy, 250 g cebuli, 1/2 l zakwasu, 1/4 kg boczku, 2 zÄ…bki czosnku, majeranek, sól, ziele angielskie, liść laurowy Najpierw wszystkie pÄ™tka kielbasy kroimy w talarki. NastÄ™pnie cebulke kroimy w drobnÄ… kostkÄ™ i podsmażamy . Potem dodajemy boczek również krojony w kostkÄ™, razem z kielbasÄ… i majerankiem. CaÅ‚ość smażymy dokÅ‚adnie i zalewamy wywarem jarzynowym. Dodajemy do tego pieprz, sol oraz inne przyprawy. Wlewamy zakwas i dodajemy majeranek.
SkÅ‚adniki: 1,5 litra wywaru z koÅ›ci i warzyw, 150 ml Å›mietany, 25 dag papryki, 25 dag ziemniaków, 10 dag kieÅ‚basy, 4 dag ketchupu, 10 dag cebuli, tÅ‚uszcz, zielenina, 2 dag mÄ…ki, sól, pieprz, Na poczÄ…tek zajmujemy siÄ™ papryka oraz cebulÄ…. Musimy je umyć, pokroić i podsmażyć nastÄ™pnie skropić wywarem i dusić aż do miekkoÅ›ci. Tuż pod koniec duszenia warzyw dodajemy ketchup oraz kieÅ‚basÄ™ pokrojonÄ… w paski. Teraz myjemy ziemniaki i pÅ‚uczemy. Ziemniaki należy dodatkowo pokroić w kostkÄ™ i zalać wywarem, który nam pozostaÅ‚. Gotujemy. NastÄ™pnie mieszamy ze Å›mietanÄ…, którÄ… wczeÅ›niej Å‚Ä…czymy z mÄ…kÄ…. CaÅ‚ość doprawiamy zieleninkÄ… oraz przyprawami. Chwile gotuejmy i doprawiamy jeszcze raz do smaku.
Składniki: 300 g marchwi, 200g białek rzodkiewki, 3 pory, 2 cebule, 2 ziemniaki, 130 g wędzonego boczku, 30 g masła, 2 listki laurowe, 1 litr bulionu (z kostki), tymianek, natka pietruszki Na poczatku marchew, pory oraz rzodkiem starannie myjemy, obieramy i kroimy na duże kawałki. Nasze warzywa dusimy w maśle przez około 10 - 15 minut. Do warzyw wlewamy litr bulionu, następnie dodajemy listki laurowe oraz pieprz. Gotujemy calość jeszcze przez około 20 minut aż do miękkości warzyw. Na 10 minut przed końcem naszego gotowania dodajemy ziemniaki. Na koniec kroimy boczek w wąskie paski i smażymy na patelni a na koniec dodajemy do zupy. Natkę pietruszki myjemy i siekamy na drobno. Zupę rozlewamy na talerze i każdą porcję posypujemy nacią.
Składniki: 200 g boczku lub wędzonej słoniny, około 1 l wody, chleb, pietruszka, sól Na każdy talerz wlewamy odrobinę stopionego boczku bądź słoniny - razem ze skwarkami. Do tego dorzucamy garść suchego chleba pokrojonego w drobną kostkę. Zalewamy całość wrzątkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i wegetą a następnie posypujemy zielenina - prosto i elegancko:) (można dodać jeszcze ziemniaki i marchew).
SkÅ‚adniki: 800 ml jasnego piwa, 3 goździki, kwaÅ‚ek kory cynamonu, 3 żółtka, 15 dag cukru, 10 dag buÅ‚ki (czerstwej), 1 Å‚yżka masÅ‚a, 20 dag sera twarogowego, Na poczÄ…tku piwo mieszamy z goździkami i cynamonem. Podgrzewamy je na wolnym ogniu aż do zagotowania. Zóltka ucieramy razem z cukrem na puszystÄ… masÄ™. Powoli wlewamy póÅ‚ szklanki gorÄ…cego piwa ciÄ…gle mieszajÄ…c. Potem Å‚Ä…czymy nasze żóÅ‚tka razem z resztÄ… piwa (lekko schÅ‚odzonego). Podgrzewamy caÅ‚ość, ale nie dopuszczamy do gotowania. Nastepnie robimy grzanki z buÅ‚ki i rozkÅ‚adamy je na talerzach. Na grzanki nakÅ‚adamy ser biaÅ‚y krojony w kostki. Zalewamy naszÄ… zupÄ… i podajemy od razu, tak aby grzanki siÄ™ nie rozmoczyÅ‚y.
Składniki: 1/2 kg grochu, 15 dag wędzonki, cebula, 1/2 kg ziemniaków, majeranek, sól, pieprz Na początku groch zalewamy wodą, dodajemy do tego 2/3 naszej wędzonki i gotujemy do momentu aż groch się całkiem rozgotuje. Wtedy dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Pozostałą część boczku stapiamy na patelni, tak aby powstały nam ładne skwarki, do nich dodajemy cebulkę posiekaną drobno i rumienimy całość. Potem dodajemy do zupy. Doprawiamy do smaku całość solą i pieprzem oraz majerankiem.
SkÅ‚adniki: 50 dag koÅ›ci, 25 dag wÅ‚oszczyzny, 30 dag kapusty kwaszonej, 2 litry wody, 2 dag grzybów suszonych, 5 dag powideÅ‚ Å›liwkowych, 2 dag mÄ…ki, 4 dag tluszczu, sól, cukier, jaÅ‚owiec Najpierw gotujemy wywar z goÅ›ci i wÅ‚oszczyzny. Nastepnie zalewamy wywarem kapustÄ™ i gotujemy jÄ… aż do miÄ™kkoÅ›ci. Grzyby gotujemy i kroimy w wÄ…skie paski.Dodajemy je do kapusty wraz z wywarem w którym siÄ™ gotowaÅ‚y. Dodajemy powidÅ‚a i caÅ‚ość zaprawiamy zasmażkÄ… z tÅ‚uszczu oraz mÄ…ki. NastÄ™pnie posypujemy przyprawami i gotujemy. Utrzymujemy naszÄ… zupÄ™ w stanie wrzenia kilka minut. Podajemy z ziemniakami.
SkÅ‚adniki: 250 g Å›wieżych grzybów, 1 litr bulionu grzybowego, 200g woÅ‚owiny gotowanej, 1 ogórek, 1 jajo, 50 g dymki, cukier, pieprz, sól, sok z cytryny, 1/2 szklanki Å›mietany, koper, pieczywo tostowe Umyte grzyby dusimy we wÅ‚asnym soku albo gotujemy je w maÅ‚ej iloÅ›ci wody aż do miÄ™kkoÅ›ci. Taki wywar musimy przecedzić i zachować. NastÄ™pnie kroimy grzyby w cienkie plastry. Gotujemy jajo na twardo a kiedy ostygnie obieramy i kroimy je wzdÅ‚uż na 8 części. Gotowane chude miÄ™so kroimy w paseczki, nastÄ™pnie ogórek kroimy w drognÄ… kostkÄ™. Drobno siekamy cebulÄ™ dymkÄ™. Wszystkie nasze skÅ‚adniki teraz mieszamy ze Å›mietanÄ… i doprawiamy solÄ… i pieprzem. Przekladamy caÅ‚ość do talerzy i zalewamy naszym pozostaÅ‚ym wywarem po grzybach.
SkÅ‚adniki: 1 kg buraków, wÅ‚oszczyzna, kilka suszonych grzybów, sok z cytryny, sól, pieprz Najpierw gotujemy grzyby i wyciÄ…gamy je z wody. W pozostaÅ‚ej wodzie gotujemy wÅ‚oszczyznÄ™ a nastÄ™pnie studzimy caÅ‚ość. Myjemy grzyby i wÅ‚oszczyznÄ™, w Å›wieżej wodzie gotujemy pokrojone buraki. Dodajemy sól i sok z cytryny, a nastÄ™pnie odcedzamy. Później Å‚Ä…czymy wywary i doprawiamy. Można podawać z jajkami bÄ…dź uszkami.
|
|
