Przetwory
SkÅ‚adniki: 1 kg obranego agrestu, Å‚yżeczka cukru Agrest pÅ‚uczemy na sicie i dokÅ‚adnie odsÄ…czamy. Wrzucamy do szerokiego, pÅ‚askiego rondla, dodajemy cukier, stawiamy na niewielkim ogniu, naczynie przykrywamy. Dżem podgrzewamy, koniecznie pod przykryciem, przez 20 min. GorÄ…cy przekÅ‚adamy do wygrzanych sÅ‚oików, zamykamy i pasteryzujemy w temp. 85 stopni przez 15 min. Studzimy w kocioÅ‚ku. Zimne sÅ‚oiki wycieramy do sucha, opisujemy i ustawiamy w chÅ‚odnym i ciemnym miejscu.
SkÅ‚adniki: 1 kg wydrylowanych wiÅ›ni, Å‚yżeczka cukru W szerokim, pÅ‚askim rondlu wiÅ›nie posypujemy cukrem i smażymy na Å›rednim ogniu, od momentu zagotowania siÄ™ owoców, przez 20 min. lejemy kroplÄ™ soku na zimny talerzyk, by sprawdzić, czy konsystencja dżemu jest wÅ‚aÅ›ciwa. Jeżeli nie, gotujemy jeszcze przez 3-5 min. GorÄ…cy dżem rozkÅ‚adamy do wygrzanych sÅ‚oików, szczelnie zamykamy i pasteryzujemy w temp 90 stopni przez 15 min. Studzimy w kocioÅ‚ku. Zimne sÅ‚oiki wycieramy do sucha, opisujemy, przechowujemy w suchym i ciemnym miejscu.
SkÅ‚adniki: 2 szklanki dojrzaÅ‚ych, dorodnych jeżyn, 2 szklanki czarnych jagód, 2 szklanki poziomek, 2 szklanki cukru Przebrane owoce pÅ‚uczemy na sicie i odsÄ…czamy, przekÅ‚adamy do rondla przeznaczonego do smażenia przetworów, przysypujemy cukrem, stawiamy na niewielkim ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 20 min, od czasu do czasu potrzÄ…sajÄ…c rondlem. GorÄ…cym dżemem napeÅ‚niamy wygrzane, idealnie czyste sÅ‚oiki, pasteryzujemy w temp. 85 stopniach przez 15 min, studzimy w kocioÅ‚ku. Wytarte do sucha opisujemy i ustawiamy w chÅ‚odnym i ciemnym miejscu.
SkÅ‚adniki: 1 kg obranych z Å‚odyżek, dorodnych czarnych porzeczek, 2 szklanki cukru Umyte i dobrze odsÄ…czone owoce zasypujemy cukrem w naczyniu, w którym bÄ™dÄ… sie smażyÅ‚y, caÅ‚ość lekko miażdżymy, przykrywamy lnianÄ… Å›ciereczkÄ… i odstawiamy w chÅ‚odne miejsce, najlepiej do nastÄ™pnego dnia. Po tym czasie rondel stawiamy na niewielkim ogniu i smażymy, od momentu, gdy owoce siÄ™ zagotujÄ…, przez 20-25 min (czas smażenia zależy od gatunku porzeczek). Goracy dżem przekÅ‚adamy do wygrzanych sÅ‚oików, szczelnie zamykamy, opisujemy i ustawiamy w chÅ‚odnym i ciemnym miejscu. Dżemu nie musimy pasteryzować.
SkÅ‚adniki: 1 kg surowych pÅ‚atów Å›ledziowych, 4 cebule, Do zalewy: 1,5 szklanki wody, 0,5 szklanki oleju, 0,5 szkalnki uctu, Å‚yżka wegety, Å‚yzka cukru, Å‚yżka maggi, Å‚yżka przecieru pomidorowego, Å‚yżeczka gorczycy, Å‚yżeczka majeranku, Å‚yżeczka pieprzu, 5 ziarenek ziela angielskiego, 2 listki laurowe Najpierw kroimy pÅ‚aty Å›ledziowe na kawaÅ‚ki. Nastepnie kroimy cebulÄ™ w tzw. piórka i ukÅ‚adamy w garnku raz Å›ledzie, raz cebulÄ™ (Å›ledzie skorkÄ… do góry). SkÅ‚adniki zalewy gotujemy ze sobÄ…. Zalewamy Å›ledzie i gotujemy aż do wrzenia. Odstawiamy do przestudzenia i na drugi dzieÅ„ przekladamy do innego naczynia jeÅ›li chcemy.
Składniki: 2,5 kg białej kapusty, 1 kg marchewki, 1/2 kg papryki, 1/2 kg cebuli, Do zalewy: 1 szklanka octu, 1 szklanka oleju, 1 szklanka cukru, 2 łyżki gorczycy, 2 soli, liście laurowe, pieprz Na początku wszystkie składniki do zalewy łączymy ze soba a w międzyczasie szatkujemy ze sobą kapustę, marchew, paprykę oraz zebulę. Wszystkie składniki sałatki umieszczamy w słoiku i zalewamy wystudzoną zalewą. Odstawiamy na noc w dość chłodne miejsce. Nastepnie zamykamy sloiki i pasteryzujemy około 30 minut.
SkÅ‚adniki: 3 kg pieczarek, 4 duże cebule, pieprz, sól, olej do smażenia, Na zalewÄ™: 1 szklanka oliwy, 7 Å‚yżek cukru, 1 Å‚yżka vegety, 1 Å‚yżka soli, 1 sÅ‚oik przecieru pomidorowego, 2 l wody, 1 szlanka octu, kilka listków laurowych, ziele angielskie Na poczÄ…tku musimy umyć i osuszyć nasze pieczarki, nastÄ™pnie odkrajamy kapelusze od nóżek. WiÄ™ksze kapelusze kroimy na póÅ‚. Teraz obieramy cebule i kroimy drobno (w tzw. piórka) Grzyby wraz z cebulÄ… podsmażamy na oleju i doprawiamy solÄ… i pieprzem. Skladniki na zalewÄ™ razem ze sobÄ… zagotować. Pieczarki ukÅ‚adamy w sÅ‚oikach i zalewamy zalewa (gorÄ…cÄ…). SÅ‚oiki zakrÄ™cone szczelnie ostawiamy na okoÅ‚o 2 godziny (do góry dnem).
Składniki: 2 kg papryki, 1/2 kg cebuli, 7 szklanek wody, 1 szklanka octu, 1 szklanka cukru, 1 opakowanie gorczycy, 20 ziarenek ziela angielskiego, 20 goździków, 10 liści laurowych, 2 duże słoiki soli Zaczynamy od pokrojenia cebuli w grube talarki i ułożenia ich na spodzie słoika. Następnie kroimy paprykę w duże paski. I te paski układamy w słoikach. Gotujemy zalewę i zalewamy nią papryki. Zamykamy słoiki i pasteryzujemy całość przez około 20 minut.
SkÅ‚adniki: 2 kg ogórków, 3 strÄ…ki ostrej papryki, 3 listki laurowe, 2 duże zÄ…bki czosnku, koperek, pieprz i ziele angielskie, 1/2 l wody, 10 dag cukru, 100 ml octu, 2 dag soli Na poczÄ…tku myjemy ogórki, odsÄ…czamy je i ukÅ‚Ä…damy w sÅ‚oikach. Dodajemy po strÄ…ku papryki chili oraz przyprawy. WodÄ™ gotujemy wraz z cukrem, solÄ… oraz dodajemy do niej ocet. TakÄ… gorÄ…cÄ… zalewÄ… wypeÅ‚niamy sÅ‚oiki i zamykamy. Ogórki pasteryzujemy przez 25 minut w kÄ…pieli wodnej.
SkÅ‚adniki: 4 kg pomidorów, 1,5 kg papryki żoÅ‚tej, 1 kg papryki czerwonej, 1 kg papryki zielonej, 60 dag cebuli czerwonej, 2 Å‚yżki papryczki chili, 650 g cukru, 5 zÄ…bków czosnku, 200 ml octu winnego Najpierw wszystkie rodzaje papryki kroimy w kostkÄ™ i przesypujemy solÄ… a nastÄ™pnie dodajemy cebulÄ™ wraz z czosnkiem oraz chili. CaÅ‚osć odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie zalewamy naszÄ… potrawÄ™ szklankÄ… wody i podduszamy do momentu zagotowania a później odstawiamy. Dodajemy cuier, ocet, sól do smaku a na koÅ„cu dodajemy pomidory bez skórek, i caÅ‚ość mieszamy. NakÅ‚adamy do sÅ‚oików wraz z kilkoma listkami laurowymi i trzema kwaÅ‚kami ziela angielskiego. Pasteryzujemy przez jakies 20 -30 minut.
|
|
