Nalewka orzechowa
Orzechy majÄ… wiele cennych wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci. Polecane sÄ… każdemu, niezależnie od wieku czy przypadÅ‚oÅ›ci. Dodawane sÄ… do wypieków, sprawiajÄ…c, że smakujÄ… jeszcze lepiej, lodów, majÄ… zastosowanie w kosmetyce. Okazuje siÄ™, że orzechy mogÄ… być także wspaniaÅ‚ym produktem do sporzÄ…dzenia nalewki, czyli polskiej specjalnoÅ›ci.
Robienie nalewek siÄ™ga XVIII wieku. Już wtedy bowiem wykonywane byÅ‚y z najlepszych dojrzaÅ‚ych owoców w wielu domostwach. Po rocznym leżakowaniu w piwnicy trafiaÅ‚y na stoÅ‚y i wówczas można byÅ‚o siÄ™ delektować wiÅ›niowym, porzeczkowym czy orzechowym smakiem.
Zalety nalewki orzechowej
Do sporządzenia nalewki orzechowej powinniśmy zarezerwować sobie początek wakacji. Przełom czerwca i lipca to najbardziej odpowiednia chwila do wykonania tej ciemnobrązowej nalewki o lekko gorzkawym smaku.
Jej właściwości to pobudzenie apetytu i regulacja trawienia, stąd nalewka orzechowa podawana była przed jedzeniem, jako aperitif i po posiłkach na suto zastawionym stole.
Nalewka orzechowa to doskonaÅ‚y lek na niestrawność a wypita w zimowy wieczór nie tylko rozgrzewa, ale i wprawia w dobry nastrój. Czy to nie wystarczajÄ…co dużo powodów, by zrobić kilka buteleczek tego trunku?
Wykonanie trunku
Do wykonania nalewki potrzebne sÄ… niedojrzaÅ‚e orzechy wÅ‚oskie. Najbardziej wskazane sÄ… te, znajdujÄ…ce siÄ™ w zielonej skorupie, które można Å‚atwo pokroić nożem, bo ich Å›rodek jest jeszcze niedojrzaÅ‚y.
Po skrojeniu w ćwiartki lub talarki póÅ‚ kilograma orzechów, zabieg ten najlepiej wykonywać w rÄ™kawicach, gdyż orzechy bardzo brudzÄ… rÄ™ce, należy zalać je 70 procentowym spirytusem ( butelka wódki 40 procentowej i butelka spirytusu). Dla spotÄ™gowania aromatu można dodać odrobinÄ™ cynamonu lub imbiru. Tak przygotowana nalewka powinna odstać 6 tygodni, wstrzÄ…sajÄ…c jÄ… co jakiÅ› czas. Po tym czasie trunek należy przelać przez pÅ‚óciennÄ… szmatkÄ™ (nalewka wytrawna) a orzechy zasypać cukrem, by zostaÅ‚y caÅ‚kowicie przykryte (okoÅ‚o 30 dag), wystawić je na nasÅ‚onecznione miejsce i pozostawić tam na okoÅ‚o 3 tygodnie, czyli do czasu caÅ‚kowitego rozpuszczenia siÄ™ cukru (powstanie nalewka sÅ‚odka).
Kolejna faza to zmieszanie póÅ‚ litra czystej wódki z 200 g nalewki wytrawnej i 50 g nalewki sÅ‚odkiej. Należy dokÅ‚adnie wstrzÄ…snąć, by poÅ‚Ä…czyć wszystkie skÅ‚adniki. JeÅ›li po spróbowaniu nalewka jest maÅ‚o sÅ‚odka, należy dodać wiÄ™cej nalewki sÅ‚odkiej.
JeÅ›li nalewka bÄ™dzie doprawiona należy jÄ… odstawić na dwa tygodnie, przefiltrować przez gazÄ™ lub filtr od kawy i odstawić na kilka miesiÄ™cy. Już w okresie Å›wiÄ…t wypróbować można ten smaczny trunek.
